Couscous aux pois chiches et épices

Voici un plat arrangé à ma façon : le couscous aux pois chiches et épices !

Voici la recette :

  • 2 gros oignons
  • 500 g de quinoa (que vous pouvez remplacer par la graine de couscous)
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • coriandre fraîche
  • 1 poignée de pois chiches (à tremper la veille)
  • Sel, poivre
  • épices : gingembre, safran, cumin.

Éplucher, nettoyer, couper les légumes. Faire revenir les oignons avec de l’huile et quelques graines de cumin. Rajouter les légumes et toutes les épices, saler, poivrer (garder courgette et tomate pour la fin). Couvrir les légumes d’eau. À ébullition, mouiller le quinoa ou la graine de couscous pour la mettre dans le haut du couscoussier. Egrainer avec les doigts et la remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier pour que la graine soit moelleuse. Rajouter la tomate et la courgette. Rajouter du beurre dans la graine.

Bon appétit !

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